Zutaten
- 450 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 15 g frische Hefe
- 1/4 L lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz mischen. Frische Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und Zucker in die Hefelösung rühren. Hefe ca. 10 Minuten gehen lassen.
In die Mitte vom Mehl eine Mulde drücken. Hefelösung und Olivenöl in die ulde gießen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen. Evtl. wenige Tropfen Wasser hinzufügen, sollte der Teig zu trocken sein. Wenn der Teig zu feucht ist, einfach ein wenig Mehl unterkneten. Nun den Teig für ca. 30 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von ca. 30x40 cm ausrollen. Die kurzen Seiten einmal nach innen umschlagen und den Teig in Längsreichtung zu einem Ciabatta zusammenrollen. Die Nahtstellen fest zusammendrücken. Ciabatta auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Ciabatta ca. 20 Minuten gegen lassen.
Inzwischen Ofen auf 210 °C vorheizen. Ciabatta auf der 2 Schiene von unten ca. 35 Minuten backen.