Zutaten
- 150 ml lauwarme Mild
- 375 g Mehl
- 15 g frische Hefe
- 4 EL Zucker
- 40 g + 80 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 6 EL Pflaumenmus
- 4 EL gemahlener Mohn
- 4 EL Puderzucker
Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und die hälfte der Mild zufügen, mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen.
40 g Butter schmelzen, mit übriger Milch mischen. Mit Ei, 1/2 TL Salz und 1 EL Zucker zum Vorteig geben. Alles glatt verkneten. Ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig durchkneten und zur Rolle formen. In 6 gleich große Stücke teilen und etwas flachdrücken.
Jeweils etwas Pflaumenmus in die Mitte geben. Teig darüber zusammenfassen, zu Knödeln formen. Auf bemehltem Brett zugedeckt 20-30 Mintuen gehen lassen. 150 ml Salzwasser aufkochen. Je 3 Knödel in einen Locheinsatz (z. B. vom Schnellkochtopf) setzten, hineinstellen.
Knödel zugedeckt ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Sofort mehrmals einstechen. 80 g Butter schmelzen, etwas darüberträufeln, warm stellen. Die übrigen Knödel ebenso garen. Knödel mit restlicher Butter begießen, mit Mohn und Puderzucker bestreuen. Sofort servieren.