Zutaten
- 250 g TK-Himbeeren
- 3 Eier
- 210 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 120 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Blatt rote Gelantine (es geht auch die weiße)
- 7 Blatt weiße Gelantine
- 500 g Magerquark
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 400 g Schlagsahne
Zubereitung
Himbeeren auftauen lassen. Eier trennen Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und Eigelb unterheben. Mehl und Bakckpulver mischen und unterziehen.
Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175 °C / Umluft 150 °C) 25-30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. Boden mit einem Tortenring versehen.
Rote und weiße Gelantine getrennt einweichen. Quark, Vanillin-Zucker und 150 g Zucker verrühren. 400 g Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren. Weiße Gelantine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Mit wenig Creme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Auf den Boden streichen.
Himbeeren und 2 EL Zucker pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Rote Gelantine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Auf die Creme streichen. Wenn man mag mit einer Gabe spiralförmig durchziehen so erhält man den Marmor-Effekt. Torte ca. 4 Stunden kaltstellen.