Kürbissuppe mit Ingwer

Zutaten

• Kürbis (Hokkaido)
• Schalotten
• Ingwer
• Gemüsebrühe
• Sahne

Zubereitung

• Kürbisfleisch würfeln. Hokkaido-Kürbis vorher waschen und ungeschält verarbeiten, denn seine Schale ist essbar
• Schalotten fein würfeln
• Schalotten und Kürbisfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten
• Frischen Ingwer in feinen Würfeln zugeben
• Mit reichlich Gemüsebrühe und einem Becher Schlagsahne aufgießen und die Kürbissuppe aufkochen
• 15-20 Minuten bei halb geöffnetem Deckel köcheln lassen
• Suppe pürieren und mit Salz & Pfeffer würzen