Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie oder TK
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten, geschälte
- ½ Liter Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 300 g Lasagneplatten
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Muskat
- Rotwein
- Käse, gerieben
- Butter, in Flöckchen
Zubereitung
Ragout Bolognese
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die Petersilie dazugeben. Knoblauchscheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragout mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.
Béchamelsauce
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen dazuarbeiten. Die Milch nun dazu gießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiter kochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
Lasagne
In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragout bolognese verteilen, eine Schicht Lasagnenudeln darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragout und dann mit einer Béchamelsaucenschicht bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragout und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenen Käse bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen . Die Lasagne bei 180°C im Ofen überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
Notizen
Die doppelte Portion (1kg Hackfleisch) passt perfekt in unsere blaue Auflaufform :)