Zutaten
- 7 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillin-Zicker
- 250 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Magerquark
- 150 g Schmand
- 1/8 Amaretto
- 400 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 150 g Kokosraspeln
- Papier-Manschetten
Zubereitung
Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 5 EL kaltes Wasser mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen.
Mehl und Backpulver unter die Ei-Masse heben. Auf das Blech streichen. Im vorgeheitzen Backofen (E-Herd 175 °C / Umluft 150 °C) ca. 25-30 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, auf ein Tuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Quark, Schmand, Amaretto, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel glatt verrühren. Sahne steif schlagen, Sahnesteif dabei einrieseln lassen und unter die Amaretto-Quark-Masse ziehen.
Die Biskuitplatte mit den Händen in Stücke zupfen und zur Amaretto-Quark-Creme geben. Gleichmäßig, z.B. mit einem Teigschaber, unterheben und alles gut zu einem "Teig" vermischen / kneten.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen (die Masse klebt etwas) gleichmäßige Balle formen. Die Bällte in die Kokosraspeln wenden und in die Papier-Manschetten setzten.
Tip: Am besten schmecken die Schneebälle gut gekühlt und wenn sie etwas durchgezogen sind.