Zubereitung: 40 Min.
Zutaten für 2 Personen : Kartoffeln: 500 g kleine Kartoffeln 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer
Joghurtsoße: 40 g getrocknete Tomaten 200 g Joghurt (3,5%) 1 unbehandelte Zitrone 6-8 Blätter Basilikum
grüner Spargel: 500 g grüner Spargel 1 Prise Zucker Salz Pfeffer
Zubereitung: Kartoffeln: Viertle die Kartoffeln und vermische sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lege sie verteilt auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C Heißluft für etwa 25 Minuten.
Joghurtsoße: Würfle die getrockneten Tomaten fein und vermische sie mit dem Schafskäse, Joghurt und Zitronenschalenabrieb. Würze den Joghurt mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Bestreue ihn mit dem fein gehackten Basilikum.
grüner Spargel: Brich den unteren Teil des Spargels ab und schneide den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke. Vermische diese mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker. Verteile die Spargelstücke zwischen den Kartoffeln und backe sie weitere 10 Minuten mit.
Serviere die Kartoffeln mit Spargel und dem Joghurt.