Zutaten für 5 Personen
- 1 ½ Bund Petersilie
- 1 ½ Bund Schnittlauch
- 320 g Ziegenfrischkäse
- 320 g Ricotta
- 190 g Butter
- 200 g Parmesan
- 5 Stk. Feigen (können auch getrocknete sein)
- Salz und Pfeffer
Soße
- 100 ml Honig
- 125 g Butter
- 3 EL Rosmarin gehackt
- 10 Scheiben Prosciutto
Zubereitung
Füllung
Inzwischen die Füllung vorbereiten. Petersilie und Schnittlauch klein hacken. Ricotta, Ziegenfrischkäse und die klein geschnittenen Feigen mit einem Mixstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan reiben und beiseite stellen.
Soße
Für die Soße eine große Pfanne nehmen und den Boden mit Wasser bedecken. Dann die Butter, Honig, Salz, Pfeffer und den Rosmarin dazu geben. Das ganze soll kochen erst zum Ende die Temperatur runter stellen. So kann der Honig karamellisieren.
Dann alles schön anrichten mit ein paar Ruccolablättern, etwas Rosmarin, dem Schinken und ein paar raspeln Parmesan.